CUando dos aplicaciones distintas se comunican (Client/server Model), utilizan un protocol que les permita enviar y recibir mensajes, las aplicaciones moviles y web por ejemplo usan HTTP.
Pero la pregunta es ¿Como lucen los datos que se estan enviando?. Bueno la respuesta la podemos encontrar en JSON. Javascript Object notation o JSON es una de las estructuras de datos mas populares para intercambiar datos en la web.
Antes de JSON aplicaciones cliente servidor usaban el XML como formato principal. Pero JSON lo opaco rapidamente siendo un formato mas compacto y facil de leer. Fue creado por DOuglas crockford cerca del año 2000, y desde alli ha sido una parte esencial de la web moderna (REST API, AJAX, GraphQL, MongoDB).
JSON esta basado en Javascript, pero no es necesario saber Javascript para dominarlo. DE hecho el formato es tan popular que es comun verlo cualquier lenguaje de programacion, y en siendo usado de muchas formas, en archivos de configuracion en analisis de datos (https://www.tableau.com/about/blog/2016/9/your-json-data-ready-analysis-tableau-101-59543) o bases de datos (https://webassets.mongodb.com/_com_assets/cms/mongosh-1-gxtrhps56r.gif)
Este formato consite simplemente en pares de clave y valor separaos por comas, y que es bastante facil de leer. y lo bueno es que como esta estandarizado solo lo tienes que aprender una vez y puedes usarlo en cualquier lugar de la misma forma.